Hola,
Estos comportamientos de MS Word se personalizan mediante el método docxSettings o generando una plantilla base con MS Word (https://support.office.com/en-gb/article/check-spelling-and-grammar-in-office-5cdeced7-d81d-47de-9096-efd0ee909227) y utilizándola en phpdocx.
Saludos.