Hola,
Hasta el lanzamiento de phpdocx 12, un DOCX necesitaba de al menos una sección (w:body/w:sectPr) para poder ser abierto por las clases CreateDocx y CreateDocxFromTemplate. Si eliminas la sección w:body/w:sectPr existente en un DOCX con removeSection, versiones antiguas de phpdocx no podrán abrirlo de nuevo para modificarlo. El método removeSection está pricipalmente enfocado en eliminar secciones intermedias; un documento DOCX debe contar al menos con una sección al final de su contenido (aunque algunos lectores de DOCX pueden leer documentos sin ninguna sección, otros programas pueden no ser capaces de leerlos).
En todo caso, para descargar un documento DOCX no es necesario utilizar el método createDocxAndDownload. Puedes generarlo con phpdocx y utilizar código de PHP directamente como se explica en https://www.phpdocx.com/documentation/cookbook/download-generated-docx
Os recomendamos actualizar phpdocx a la última versión disponible.
Saludos.